Jan Fischer: Hustá mrkvová polévka
Polévka: 1/4 hrnku másla
• 1 cibule • 6 mrkví • 2 oloupané brambory • 5 hrnků kuřecího
vývaru • sůl • mletý pepř • kmín
Na ozdobení: 1 hrnek smetany
• 1/4 hrnku zelené petrželky
• 2 lžíce sherry
Postup:
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme očištěné a na kostičky nakrájené mrkve a brambory a vše osmahneme.
Zeleninu zalijeme kuřecím vývarem, přidáme sůl, pepř a kmín (vše podle vlastní chuti a zvyku) a směs necháme zvolna povařit.
Jakmile mrkev změkne, odstavíme polévku z plotny a po vychladnutí ji rozmixujeme dohladka.
Polévku před podáváním ohřejeme a na talíři ozdobíme kopečkem ušlehané smetany, zelenou petrželkou a několika kapkami sherry.
PŘÍPRAVA 15 MINUT • VAŘENÍ 15 MINUT
Profík říká: Polévka je opravdu skvělá, připomíná dýňovou, ale můžete ji dělat celoročně, což je skvělé. Jako profesionál hodnotím zejména chuťové zpestření pomocí sherry – je to nečekané, zábavné a chutné.
Vladimír Franz: Řezy z lososa
1/2 lžičky kořenicí směsi Sambal oelek • 1 dl sójové omáčky • šťáva z 1/2 citronu • 4 řezy z čerstvého lososa • 5 g sardelové pasty • 120 g anglické slaniny • 20 g čerstvého zázvoru • 1 stroužek česneku • 1 svazek kadeřavé petrželky • 250 g listového špenátu
Postup:
Sambal oelek rozpustíme v misce se sójovou omáčkou a přimícháme citronovou šťávu. Řezy z lososa slabě potřeme sardelovou pastou, vložíme je do připravené marinády a necháme chvíli marinovat.
Slaninu, zázvor a česnek nakrájíme na malé kostičky. Slaninu necháme rozpustit v pánvi. Přidáme zázvor a česnek, pak řezy z lososa, zalijeme je zbytkem marinády, pánev zakryjeme pokličkou a pomalu dusíme.
Mezitím nasekáme petrželku, nasypeme ji na lososa v pánvi a dále dusíme.
Listy špenátu spaříme horkou vodou, necháme odkapat (nesolíme je), po 15 minutách dušení je přidáme k lososu v pánvi a dále již nevaříme.
PŘÍPRAVA 15 MINUT • DUŠENÍ 15 MINUT
Profík říká: Když jsem si přečetl recept, šly na mě mrákoty – tolik výrazných chutí najednou, to bude „mazec“, ale překvapivě to není vůbec špatné, naopak, myslím, že je to jedno z nejlépe hodnocených jídel. Oproti receptu bych zkrátil dobu tepelné úpravy a vynechal sardelovou pastu.
Kupte si Chuť a styl
Další recepty najdete v novém čísle life-stylového magazínu Chuť a styl, které je právě na stáncích. Fantastické "prezidentské" vaření zdaleka není jedinou hitovkou, kterou v ní najdete.
Co se ještě dozvíte:
- Jak péct a vařit snové makové dobroty - slané i sladké
- Ty nejdůležitější a nejlepší recepty od slovenských sousedů
- Jak připravit večeři pro vaše přátele
a mnoho dalšího