Jak snadno oloupat vejce natvrdo

Natvrdo uvařená vejce se budou daleko lépe loupat a slupka se snadno odstraní loupáním pod tekoucí studenou vodou.

Co dělat, když je v platě prasklé vejce

Když si koupíte vajíčka v papírovém standardním obalu a některé je prasklé a přilepené k obalu, navlhčete obal ze spodní venkovní strany, vejce pak vyndáte bez dalšího poškození.

Náš TIP: Do platíček ideálně nahlížejte již při samotném nákupu.

Jak správně uskladnit žloutky

Žloutky, které dnes již nebudeme potřebovat, můžeme uložit do ledničky, zalité troškou vody nebo ještě lépe oleje. Můžeme je také přidat do hotové omáčky, která se tak zjemní. Pozor, omáčka se nesmí vařit, aby se nám žloutek nesrazil.

Co dělat, aby bílek nezměnil barvu

Aby nám vařený bílek nezmodral a uchoval si svoji přirozenou bílou barvu, pokapeme ho trošičku citrónovou šťávou.

Jak vyšlehat sníh

Chceme-li mít jistotu, že sníh zaručeně dobře ušleháme, musíme použít jen čerstvá vejce. Pokud ovšem nemáme záruku o jejich stáří, raději před šleháním přidáme na každé vejce jednu lžičku studené vody.

Bílky se našlehají nejlépe při pokojové teplotě, proto si vajíčka z lednice musíme vyndat včas, nejlépe asi jednu hodinu před použitím. Jinak bílky musíme šlehat bez přestání, až na požadovanou hustotu, jinak zvodnatí a už je neušleháme.

Sníh z bílků budeme mít rychleji ušlehaný, když do něj přidáme špetku soli, ta totiž vstřebá do sebe veškerou mastnotu, kterou bílek obsahuje. Jednou z podmínek však je, že bílek nesmí obsahovat ani malinko žloutku. Navíc šlehací nástroje, metly apod. musí být vždy naprosto čisté, bez jakékoliv mastnoty a hlavně chladné, proto je nikdy během šlehání neoplachujeme teplou vodou, ale vždy jen studenou.

Bílky budeme raději šlehat vždy v širší a větší míse než ve vysokém poháru; aby byl sníh krásně nadýchaný, potřebuje mít při šlehání dostatek prostoru.

Čím budeme mít sníh tužší, tím také budeme mít i koláč kypřejší. Tuhost ušlehaného sněhu si můžeme provést sami, a to řezem. Tu správnou konzistenci bude mít sníh, když po říznutí nožem zůstane ve sněhu zřetelný otevřený řez a sníh se nebude bortit.

Co dělat, když potřebujete jen bílek

Pokud potřebujeme k dalšímu použití pouze bílek, propíchneme vejce na obou koncích, postavíme na skleničku a necháme bílek samovolně odkapat. Oba propíchnuté konce zalepíme například samolepící páskou z PE a uschováme do lednice, kde vejce se žloutkem vydrží i několik dní.

Jak připravit volské oko bez tuku

Vaječné volské oko se dá udělat i bez tuku, a to tak, že na hrnec s vroucí vodou položíme ohnivzdorný plochý talíř a počkáme, až se jeho plocha dostatečně rozpálí. Pak už stačí jen vejce rozklepnout, osolit a asi osm minut počkat.

Vejce natvrdo - krok za krokem

Kulatější konec vejce ještě před vložením do vody propíchneme tenkou jehlou, aby při vaření měl rozpínající se vzduch kudy unikat. Zabráníme tak popraskání skořápky. Pak vejce vložíme do studené vody a přivedeme vodu do varu. Vejce je uvařené tehdy, pokud jej z vody na lžíci vyndáme a skořápka bude suchá.

Pokud chceme zabránit, aby se nám při vaření vejce natvrdo nevytvořil kolem žloutku tmavý kroužek, musíme ihned po jeho uvaření naklepnout skořápku a celé vejce prudce ochladit, nejlépe pod proudem tekoucí vody.

Když už nám při vaření ve vodě vejce praskne a bílek začne vytékat, přidáme do vroucí vody trošku octa. Nejlépe však uděláme, když do vody, v níž budeme vejce vařit, přidáme ještě předtím lžičku soli.

Další zajímavé rady a návody do kuchyně najdete na našem partnerském webu www.chutastyl.cz