Mandlovo-pistáciový koláč s třešněmi

Seznam surovin

třešně 500 gramů (vypeckované)
cukr 80 gramů
máslo (na vymazání plechu)

Na těsto:
žloutek 1 kus
cukr moučkový 2 lžičky
máslo 375 gramů
mouka pšeničná hladká 500 gramů
sůl 1 špetka
mléko 100 mililitrů

Na drobenku:
máslo 50 gramů
mouka pšeničná hladká 50 gramů
mandle 50 gramů (mleté)
cukr moučkový 50 gramů
kardamom 1 špetka (mletý)

Na krém:
mandle 125 gramů (mleté)
pistácie 25 gramů (mleté)
máslo 125 gramů
cukr moučkový 125 gramů
vejce 2 kusy



Postup přípravy


Večer před pečením dejte do skleněné misky macerovat třešně s cukrem.

Další den hodinu před použitím třešně vyndejte a nechte okapat.

Z másla, mletých mandlí a pistáci, cukru a vajec ušlehejte hladký krém. Přendejte ho do mělké mísy, zakryjte fólií a uložte do chladu.

Umíchejte drobenku a také ji uložte do chladu.

Mouku prosejte na vál, smíchejte se solí a utvořte důlek. Do něj vložte žloutek, poklaďte mouku máslem nastrouhaným na vločky a posypte cukrem. Kulatým nožem zpracovávejte a přidávejte po troškách mléko. Rukama zpracujte hladké těsto. Uložte ho zabalené do fólie do chladu na 30 minut.

Do vymazané koláčové formy rozetřete těsto, potřete ho tenkou vrstvou krému, poklaďte třešněmi a opět potřete krémem. Koláč vložte do předehřáté trouby a při 180 °C pečte 10 minut. Vyndejte z trouby a posypte povrch drobenkou.

Vložte formu zpět do trouby a pečte dalších 20-30 minut.

Vepřová panenka s třešněmi

Seznam surovin

vepřové maso 2 kusy (panenka)
třešně 300 gramů
olej 2 lžíce
máslo 25 gramů
citron 1 kus
med 3 lžíce
cibule šalotka 2 kusy
víno dezertní 4 lžíce
moučka škrobová 1 lžička
pepř zelený 1 lžička (drcený)
koření chilli 1 špetka
sůl



Postup přípravy

Panenky osolte, opepřete, potřete olejem a nechte chvíli rozležet. Maso opečte ze všech stran na rozehřáté, olejem potřené pánvi. Přendejte maso do zapékací mísy.

Na másle na pánvi velmi zlehka opečte nakrájenou cibulku a přidejte ji k masu společně s vypeckovanými třešněmi, medem, citronovou šťávou a vínem, podle chuti můžete přidat chilli nebo vločky pálivé papriky. Vložte do předehřáté trouby a při 200 °C pečte asi 30 minut (v polovině pečení snižte teplotu na 180 °C).

Měkké maso vyndejte, šťávu dolijte podle potřeby trochou vody a zahustěte škrobovou moučkou rozmíchanou v trošce vody nebo vína.

Maso naporcujte, přelijte omáčkou a podávejte s rýží nebo různě upravenými bramborami.

Tvarohové clafoutis s třešněmi

Seznam surovin

třešně 750 gramů
mléko 5 decilitrů
vejce 6 kusů
tvaroh měkký 250 gramů
cukr krupice 40 gramů
mouka pšeničná hladká 8 lžic
cukr moučkový 6 lžic
sůl 1 špetka
máslo 25 gramů (na vymazání)



Postup přípravy

Mléko svaříme se solí a necháme vychladnout. Třešně zbavíme stopek, omyjeme a necháme na savém papíru nebo utěrce oschnout. Formu vymažeme máslem (dno silnější vrstvou), naskládáme do ní třešně a necháme ztuhnout.

V misce vyšleháme vejce s krupicovým cukrem do pěny. V druhé míse zašleháme do vychladlého osoleného mléka tvaroh a po troškách mouku, dokud nezískáme jemné těstíčko. Obě hmoty smícháme, nalijeme na třešně ve formě a posypeme moučkovým cukrem.

Formu vložíme do trouby vyhřáté na 210 °C a clafoutis pečeme asi 30 minut dozlatova.

Tvarohové knedlíčky s třešněmi

Seznam surovin

tvaroh měkký 250 gramů (hustý, ne z vaničky)
mouka pšeničná hrubá 100 gramů
máslo 50 gramů
vejce 1 kus
cukr 3 lžíce
krupice 2 lžíce
sůl
mouka (na vál)

Na náplň:


třešně 30 kusů
čokoláda hořká 30 gramů

Na posypání a přelití:

omáčka 5 decilitrů (Tatra Creme Šodó)
sušenky 2 lžíce (čokoládové, drcené)
máslo 1 lžíce
cukr moučkový



Postup přípravy

V míse smícháme tvaroh s moukou a krupičkou, přidáme změklé máslo, vejce a špetku soli a vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na 30 kousků.

Sušenky rozdrtíme a opražíme na másle dokřupava. Třešně zbavíme pecek a pokud u nich drží stopka, necháme ji s třešní. Místo pecky vložíme do každé třešně malou kostičku hořké čokolády a třešně opatrně zabalíme do těsta tak, aby stopky koukaly ven. Knedlíčky vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou, do které jsme přidali 3 lžíce cukru, lehce promícháme a vaříme na mírném ohni asi 8 minut.

Uvařené odkapané knedlíčky rozdělíme na talíře, doplníme teplou omáčkou a posypeme sušenkovými drobečky a moučkovým cukrem, případně ještě dozdobíme lístky máty nebo meduňky.

Třešňová bublanina

Seznam surovin

mouka pšeničná polohrubá 400 gramů
cukr 300 gramů
třešně 300 gramů
vejce 4 kusy
mléko 1,25 decilitru
olej 1,25 decilitru
cukr vanilinový 1 balení
kypřicí prášek do pečiva 1/2 balení
tuk (na vymazání plechu)
mouka pšeničná hrubá (na vysypání plechu)
cukr moučkový (na posypání)



Postup přípravy

Do mísy prosejeme mouku, přisypeme prášek do pečiva a dobře ho s moukou promícháme. V další míse utřeme dohladka žloutky s oběma druhy cukru a olejem. Po částech vmícháme mouku s práškem do pečiva, přilijeme mléko a promícháme na hladkou hmotu. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků.

Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný hlubší plech a rovnoměrně ho rozetřeme. Pak ho posypeme omytými a odkapanými třešněmi, bublaninu vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a upečeme dorůžova (asi 25 minut).

Hotovou bublaninu necháme vychladnout a před podáváním ji posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme.

Další třešňové recepty najdete TADY!

Vyzkoušejte také tyto naše recepty: Pět receptů na jahodové knedlíky, které zvládne úplně každý!

Líbí se vám Kafe.cz? Čtete rádi naše články? Přidejte se k nám i na Facebooku!