Sladký dýňový koláč
Co budete potřebovat: 370 g hladké mouky, 140 g vychlazeného másla, 3 lžíce vody, 1 lžíce cukru, špetka soli, hrst fazolí na vysypání, na náplň: 1 menší dýně, 175 g cukru, 180 ml smetany na šlehání, 55 g meruňkového džemu, 3 vejce, 2 lžíce třtinového cukru, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 2 lžičky skořice, špetka mletého zázvoru, špetka soli
Postup:
1. V míse smícháme mouku, cukr a sůl. Přidáme máslo a vznikne drobenka. Do ní přidáme vodu a promícháme. Pokud je těsto suché, přilijeme ještě vodu. Těsto vytvarujeme do bochánku, zabalíme do fólie a vložíme alespoň na hodinu do lednice. Před dalším použitím pak těsto necháme dojít do pokojové teploty.
2. Vymazanou a vysypanou koláčovou formu vyložíme těstem a vložíme na 15 minut do mrazáku.
3. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu s těstem vyložíme pečicím papírem, zatížíme fazolemi, aby se těsto nezvedlo při pečení, vložíme do trouby a pečeme asi 15 minut. Po upečení necháme vychladnout a vyjmeme fazole. Pak korpus vložíme znovu do trouby a pečeme dalších 15 minut. Po upečení necháme úplně vychladnout a teplotu v troubě snížíme na 150 °C.
4. Dýni očistíme, nakrájíme na menší kousky, v hrnci rozvaříme a poté rozmixujeme. V míse smícháme oba cukry, škrob, skořici, zázvor a sůl. Přimícháme vychladlé pyré, obě smetany a vejce. Těsto ve formě potřeme marmeládou a vlijeme do něj dýňovou náplň. Koláč znovu vložíme do trouby a pečeme asi 1 hodinu.
5. Po upečení necháme koláč úplně zchladnout a podáváme jej dobře vychlazený.
Koláčky s pudinkem a oříšky
Co budete potřebovat: 300 g hladké mouky, 100 g cukru, 100 ml mléka, 80 g Hery, 1 vejce, 0,5 balíčku kypřicího prášku do pečiva, sůl, 100 g ovesných vloček, na náplň: 500 ml mléka, 2 vejce, 100 g ořechové směsi, 2 balíčky vanilkového pudinku, 4 lžíce cukru
Postup:
1. Mouku smícháme s cukrem, solí a práškem do pečiva. Přidáme nakrájenou Heru, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něj vejce a těsto propracujeme rukama, až je hladké (podle potřeby ho zředíme mlékem). Rozdělíme ho do menších dobře vymazaných forem na koláčky a okraje těsta zdvihneme.
2. Pudinkové prášky a cukr rozmícháme v mléce, za stálého míchání přivedeme k varu, povaříme asi 3 minuty do zhoustnutí a pudink necháme za občasného promíchání vychladnout. Pak do něj vešleháme žloutky a tuhý sníh ušlehaný z bílků. Pudinkovou směs nalijeme na těsto ve formičkách, povrch posypeme opraženými vločkami a směsí semínek a ořechů.
3. Koláčky vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme asi 30 minut.
Čokoládové koláčky s banánem
Co budete potřebovat: 2 banány, 140 g másla, 130 g třtinového cukru, 120 g hladké mouky, 2 vejce, 50 g mléčné nebo polevové čokolády, 2 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce strouhaného kokosu, 2 lžičky kakaa, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva, 0,5 lžičky jedlé sody, špetka skořice, špetka soli, nutella, na medový ananas: 12 plátků ananasu, 200 ml ananasového džusu, 40 g másla, 4 lžíce medu, 3 lžíce rumu
Postup:
1. Změklé máslo ušleháme v míse s cukrem do pěny a postupně do ní zašleháme rozpuštěnou čokoládu, sůl a vejce. Přidáme oloupané banány rozmačkané vidličkou, kokos a zakysanou smetanu a promícháme. Mouku prosejeme s kakaem, skořicí, práškem do pečiva a sodou a tuto směs důkladně vmícháme do máslové části. Těsto naplníme do vymazaných a vysypaných malých kulatých formiček (nebo silikonových, které nemusíme vymazávat ani vysypávat), rozložíme je na plech a pečeme při 180 °C asi 25 minut (podle velikosti formiček).
2. Z plátků ananasu kulatou formičkou vykrojíme úhledná kolečka a menším vypichovátkem z nich vykrojíme tvrdé středy. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme džus s medem a promícháme. V této směsi plátky ananasu krátce povaříme, na závěr přidáme rum a po chvilce ananas ze šťávy vyjmeme.
3. Upečené koláčky vyklopíme z formiček, navlhčíme je zbylou šťávou z pánve a středy koláčků naplníme čokoládovým krémem. Koláčky rozdělíme na plátky ananasu a podáváme je ještě teplé.
Mřížkový koláč s rybízovým džemem
Co budete potřebovat: 175 g hladké mouky, 150 g másla, 150 g moučkového cukru, 100 g mletých pražených mandlí, 3 žloutky, citronová kůra z 1 citronu, lžička skořice, lžička mletého hřebíčku, špetka soli, 300 g rybízového džemu, 120 g mandlových lupínků
Postup:
1. Mouku smícháme s cukrem a důkladně našlehanými žloutky. Postupně přidáme mleté mandle, citronovou kůru, skořici, hřebíček a sůl a nakonec do těsta rychle zapracujeme nakrájené studené máslo.
2. Z těsta vytvarujeme bochánek, zabalíme ho do mikrotenové fólie a necháme hodinu odležet v chladničce.
3. Z odleželého těsta oddělíme asi čtvrtinu a vrátíme ji do chladničky. Zbytek těsta rozválíme na pomoučeném válu na plát silný 5 mm. Přeneseme ho do vymazané kulaté formy o průměru 23 cm a zlehka ho k formě přimáčkneme, hlavně u okrajů. Přečnívající těsto odkrojíme, dno na mnoha místech propícháme vidličkou, aby se na něm netvořily bubliny, a potřeme ho vrstvou džemu.
4. Zbylé těsto také rozválíme na plát, nakrájíme ho rádýlkem na proužky a utvoříme z nich na koláči mřížku. Těsto potřeme rozšlehaným žloutkem a obvod koláče posypeme mandlovými lupínky. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 25 - 30 minut.