Kreolský koláč s jahodami
Co budete potřebovat: 130 g hladké mouky, 75 g změklého másla, 50 g strouhaného perníku, 50 g cukru, 1 žloutek, 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva, asi 1 lžíce mléka (podle potřeby), hladká mouka na vál, tuk na vymazání formy, 300 g jahod a 1 dl čerstvě uvařeného protlaku z jahod na ozdobení. Náplň: 300 g jahod, 5 dl mléka, 100 g oříškovo-čokoládového krému, 2 žloutky, 1 a 1/2 sáčku pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 2 lžíce melasy, 2 lžíce whisky
TIP: Na jahodový protlak nakrájejte 100 g jahod, prosypte je 30 g cukru a poduste doměkka. Pak je propasírujte přes síto a nechte vychladit.
Postup:
1. Mouku smícháme s práškem do pečiva a perníkem a nasypeme na vál. Do mouky nakrájíme máslo, přidáme cukr, uprostřed uděláme důlek, vyklopíme do něj žloutek a přilijeme mléko. Těsto zpracujeme nožem a pak rychle rukama, zabalíme ho do mikrotenové fólie a necháme asi 30 minut odležet v chladu.
2. Odleželé těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát silný asi 5 mm a vyložíme jím lehce vymazanou kulatou formu. Těsto propícháme vidličkou a pečeme při 180 °C. Když začne těsto na okrajích lehce hnědnout, snížíme teplotu na 150 °C a pečeme ještě asi 5 minut.
3. V kovové misce smícháme všechny přísady na náplň (kromě jahod), misku postavíme nad hrnec s vroucí vodou a krém mícháme do zhoustnutí. Za občasného míchání ho necháme lehce zchladnout, nalijeme ho na vychladlý korpus a necháme dobře vychladit. Nakonec na koláč ozdobně rozložíme plátky jahod a přelijeme ho jahodovým protlakem.
Hrnkový meruňkový koláč s drobenkou
Co budete potřebovat: asi 300 g meruněk,1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 1 hrnek oleje, 1 vejce, 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva, tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu. Drobenka: 2 hrnky polohrubé mouky, 3/4 hrnku cukru, 1/2 kostky másla (asi 125 g)
Postup:
1. Do mísy prosejeme obě mouky, přidáme prášek do pečiva, cukr, mléko, olej a vejce a dobře promícháme, až vznikne hladké kašovité těsto.
2. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný hlubší plech a rovnoměrně rozetřeme. Na těsto rozložíme půlky meruněk řeznou stranou dolů a vše hustě posypeme drobenkou připravenou z uvedených přísad, které promneme prsty.
3. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme asi 30 – 40 minut dozlatova.
TIPY: Zkuste přidat do drobenky trochu pudinkového prášku s vanilkovou příchutí nebo špetku mleté skořice. A když do ní přidáte i malou hrst jemně nasekaných vlašských nebo lískových ořechů, bude koláč navíc hezky křupavý. Koláč bude výborný (a také méně obvyklý), když místo meruněk použijete čerstvé pevnější broskve.
Mřížkové koláčky s rybízovou náplní
Co budete potřebovat: Těsto: 500 g polohrubé mouky, 240 g másla, 80 g moučkového cukru, 2 žloutky, 2,5 dl mléka, 80 g droždí, špetka soli, mouka na vál, máslo na potření. Náplň: asi 200 g červeného rybízu, 2 skleničky rybízové zavařeniny, rozdrobené piškoty na zahuštění
Postup:
1. Mouku nasypeme do mísy, uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, posypeme ho troškou cukru, zalijeme 1 dl vlažného mléka a necháme v teple stát asi 15 minut, až vzejde kvásek. Pak přidáme žloutky, zbylý cukr, změklé máslo a špetku soli, přilijeme zbylé mléko a vypracujeme vláčné těsto, které poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
2. Vykynuté těsto rychle propracujeme a rozválíme na pomoučeném válu na plát silný asi 0,5 cm. Vykrojíme z něj obrácenou stranou formiček na košíčky kolečka a vyložíme jimi vymazané formičky na košíčky.
3. Zavařeninu rozmícháme s částí rybízu, podle potřeby směs zahustíme drobečky piškotů a rozdělíme ji na dno vyložených formiček. Zbylé těsto znovu rozválíme na plát, nakrájíme ho na proužky a naskládáme je na koláčky do tvaru mřížky. Okraje a mřížky koláčků potřeme rozehřátým máslem, vložíme je do trouby vyhřáté na 170 °C a upečeme dozlatova. Po částečném zchladnutí ozdobíme koláčky zbylým rybízem a podáváme je ještě vlažné.
TIP: Hotové koláčky můžete ještě vylepšit nadýchanou čepicí ušlehané a pocukrované šlehačky nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.