Miniindiánci

Co budete potřebovat: 210 g cukru krupice, 3 bílky, 6 kapek citronové šťávy, piškoty podle potřeby, 1 čokoláda na vaření

Postup:

1. Bílky ušlehejte v nerezové nebo smaltované misce s polovinou cukru do pěny. Nádobu vložte do horké vodní páry, přidejte zbytek cukru a pár kapek citronové šťávy a vyšlehejte dotuha.

2. Hmotou naplňte cukrářský sáček. Piškoty rozložte na plech vyložený pečicím papírem a nastříkejte na ně čepičky sněhu.

3. Plech vložte do trouby vyhřáté na 50 °C a asi půl hodiny sušte. Cukroví nechte vychladnout.

4. Ve vodní lázni rozehřejte čokoládu a indiánky v ní namáčejte. Každý vložte do ozdobného papírového košíčku a čokoládu nechte ztuhnout. Ihned podávejte.

Sněhové věnečky se zázvorovým krémem

Co budete potřebovat: 3 bílky, špetka soli, 90 g cukru, 90 g moučkového cukru, 0,5 lžičky škrobové moučky, 1 balíček kandovaného zázvoru, 400 ml smetany na šlehání, 2 lžíce zázvorového sirupu, 2 lžíce cukru

Postup:

1. Bílky se solí vyšlehejte do pěny, přidejte krupicový cukr a ušlehejte tuhý sníh. Moučkový cukr prosejte se škrobovou moučkou, vsypte do sněhu a zlehka vmíchejte.

2. Hmotou naplňte cukrářský sáček a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte věnečky. Plech vložte do trouby vyhřáté na 130 °C a sušte asi 55 minut. Potom cukroví vyndejte, nechte vychladnout a opatrně sloupněte z papíru.

3. Ze smetany a cukru ušlehejte tuhou šlehačku a vmíchejte do ní zázvorový sirup. Krém nastříkejte na jednu polovinu věnečků, na každý položte několik kousků kandovaného zázvoru a přiklopte druhou půlkou. Vršky ozdobte nudličkami kandovaného zázvoru a ihned podávejte.

Tip Kafe.cz:

Pomerančová obměna: Do šlehačky zamíchejte 4 lžíce pomerančové šťávy, na ni položte okapané kompotované mandarinky a vršky ozdobte tenkými proužky pomerančové kůry z chemicky neošetřeného pomeranče.

Minilaskonky s oříškovou náplní

Co budete potřebovat: 300 g cukru, 200 g moučkového cukru, 6 bílků, 100 g mletých lískových ořechů, hrst nahrubo nasekaných lískových ořechů, 250 g másla; na krém: 100 g cukru, 300 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 100 g čokolády na vaření

Postup:

1. Bílky a polovinu krupicového cukru dejte do nádoby a tu vložte do horké vodní lázně. Ušlehejte do pěny, potom odstavte, přidejte zbylý krupicový cukr a vyšlehejte dotuha. Zlehka vmíchejte prosetý moučkový cukr a mleté oříšky.

2. Hmotou naplňte cukrářský sáček a nastříkejte na plech vyložený pečicím papírem placičky asi 0,5 cm vysoké. Polovinu z nich posypte nasekanými oříšky a vložte do trouby vyhřáté na 120 °C. Cukroví pečte (sušte) 50 minut, vyndejte, nechte vychladnout a potom opatrně oddělte od papíru.

3. Z mléka a pudinkového prášku uvařte hustý pudink, za občasného míchání ho nechte vychladnout a potom do něj zašlehejte cukr. Čokoládu nechte rozehřát a vlažnou ji spolu se změklým máslem zašlehejte do pudinku.

4. Krémem potřete půlky laskonek a přiklopte půlkami s oříšky. Nechte je asi hodinu v chladu ztuhnout a podávejte.

Košíčky s lahodnou pěnou

Co budete potřebovat: 200 g hladké mouky, 100 g cukru, 30 g jemně mletých mandlí, 50 g kakaa, 140 g změklého másla, 1 vejce, tuk na vymazání, kandované višně; na čokoládovou pěnu: 200 g kvalitní čokolády, 3 bílky, 50 g cukru, 1 lžíce vody, 2 lžíce brandy, 100 ml smetany na šlehání

Postup:

1. Z mouky, moučkového cukru, mletých mandlí, kakaa, změklého másla a vejce vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na menší kousky a vtlačíme je do vymazaných formiček na malé košíčky. Položíme je na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 16 minut. Po vychladnutí košíčky opatrně vyklepneme z formiček.

2. Čokoládu rozlámeme na kousky a rozpustíme je v misce ponořené do horké vodní lázně. Z bílků ušleháme pevný sníh. Cukr a vodu svaříme v kastrůlku téměř na karamel a tenkým pramínkem ho vešleháme do připraveného sněhu. Metličkou pak zlehka vmícháme rozpuštěnou čokoládu, přimícháme brandy a nakonec ušlehanou smetanu.

3. Pěnu naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou, nastříkáme ji do košíčků a každý ozdobíme kandovanou višní.

Tip Kafe.cz

Kandované višně můžete předem namočit do rozehřáté tmavé čokolády a nechat zaschnout.

Mohlo by vás zajímat: Hruškové dezerty