Bramborové pralinky

Co budete potřebovat: 120 g vařených studených oloupaných brambor, 70 g bílé čokolády, 30 g moučkového cukru, špetka soli. Náplň: 40 g vařených studených oloupaných brambor, 20 g hořké čokolády, 1 sušená švestka bez pecky, 10 g cukru, 1 lžička rumu. Na dokončení: 50 g tmavé čokoládové polevy, 30 g bílé čokoládové polevy.

Postup:

- Brambory nastrouháme do mísy, přisypeme cukr a špetku soli a za postupného přilévání rozpuštěné čokolády opatrně promícháme. V druhé misce připravíme náplň. Smícháme v ní nastrouhané brambory s cukrem, jemně nakrájenou švest-kou a rumem a pomalu přimícháme rozpuštěnou hořkou čokoládu. Obě hmoty ne-cháme v chladu ztuhnout.

- Z tmavé hmoty na náplň utvoříme 10 kuliček a vložíme je na 20 minut do mra-záku. Pak je obalíme v hmotě z bílé čokolády, opatrně je vlhkýma rukama za-kulatíme a uložíme opět na 15 minut do mrazáku.

- Tmavou polevu rozpustíme, pramínkem do ní přilijeme rozpuštěnou bílou polevu a nemícháme. Ztuhlé pralinky opatrně v polevách obalíme a necháme je zaschnout na mřížce. Spotřebujeme je co nejdříve a do té doby je uložíme v chladu.

Bramborový koláč s jablky

Co budete potřebovat: 500 g polohrubé mouky, 250 g hery, 150 g moučkového cukru, 1-2 vejce, špetka soli, 300 g brambor vařených ve slupce, 1 prášek do pečiva, citronová kůra, asi 300 g nastrouhaných jablek, krystalový cukr a skořice, rozinky, ořechy (nemusí být), tuk na vymazání plechu, mouka na vál, moučkový cukr na posypání

Postup:

- Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno.

- Rozpusťte 200 g hery a vlažnou ji přimíchejte k bramborám, přidejte mouku prosetou s práškem do pečiva, sůl, citronovou kůru a vejce.

- Vypracujte hladké těsto a rozdělte ho na dvě části. První část rozválejte na vymazaný plech. Těsto posypte jablky, cukrem, skořicí, ořechy a rozinkami (podle chuti) a přiklopte druhým vyváleným plátem těsta.

- Povrch pokapte zbytkem rozpuštěné hery, na několika místech propíchněte vidličkou a plech vložte do trouby vyhřáté na 180 °C.

Koláč upečte dozlatova, nechte vychladnout, pocukrujte a nakrájejte na řezy.

Bramborová bábovka

Co budete potřebovat: 250 g brambor vařených ve slupce, 250 g hrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 60 g másla, 2 sáčky vanilinového cukru, 1 vejce, 1 bílek, 1 kypřicí prášek do pečiva, jemně nastrouhanou kůru z 1/2 citronu, podle potřeby mléko, tuk a hrubou mouku na formu

Postup:

- Brambory oloupeme a jemně nastrouháme. Žloutek utřeme s cukrem, vanilinovými cukry a změklým máslem do pěny. Do pěny vmícháme brambory, citronovou kůru a mouku prosátou s práškem do pečiva. Směs popřípadě mírně rozředíme vlažným mlékem.

- Z bílků vyšleháme tuhý sníh, vmícháme jej po částech do těsta a naplníme jím vymazanou a vysypanou formu, vrch bábovky urovnáme.

- Formu vložíme do trouby vyhřáté na 165 °C a pozvolna ji upečeme 60 minut. Upečenou bábovku necháme chvíli ve formě chladnout. Bábovku vyklopíme na mřížku a těsně před podáváním ji pocukrujeme.