Ptačí hnízdo

Co budete potřebovat: na korpus: ¾ hrnku kakaa, 1,5 hrnku polohrubé mouky, 1,5 hrnku cukru, 1,5 lžičky jedlé sody, ¾ lžičky kypřicího prášku do pečiva, ¾ lžičky soli, 2 velká vejce, ¾ hrnku podmáslí nebo polotučného mléka, ¾ hrnku teplé vody, 3 lžíce oleje, 1 lžičku vanilkového extraktu; na krém: 200 g krémového sýru (Lučina nebo Philadelphia), 160 g másla, 1 lžíci kypřicího prášku, špetku soli, 200 g tmavé čokolády, 190 g zakysané smetany, 2 lžíce moučkového cukru; na hnízdo: 30 g čokolády na vaření, 2 lžičky másla, 30 kusů velkých slaných tyčinek, 1 hrst slaných minipreclíků, 3 kusy marcipánu nebo potahovací hmoty; kromě toho: máslo, kakaový prášek a cukrářské zdobení

Postup:

1. Na korpus prosejeme do mísy kakao s moukou, přidáme cukr, sodu, prášek do pečiva a sůl a promícháme. Do směsi vešleháme vejce, podmáslí, teplou vodu, olej a vanilkový extrakt a šleháme pomocí elektrického šlehače asi 4 minuty.

2. Těsto nalijeme do máslem vymazané a kakaem vysypané kulaté formy o průměru asi 17 cm, vršek zakryjeme fólií, těsto vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme přibližně 45 - 50 minut. Upečený korpus necháme 15 minut prochladnout, pak ho vyklopíme z formy a necháme dnem vzhůru vychladnout.

3. Mezitím připravíme krém. V míse vyšleháme krémový sýr pokojové teploty a změklé máslo, až vznikne hladký krém. Přimícháme do něj kakao se špetkou soli, pak rozpuštěnou zchladlou čokoládu a zakysanou smetanu a nakonec cukr.

4. Vychladlý korpus na vrchu seřízneme do roviny (odkrojenou části si uschováme) a podélně ho rozkrojíme na tři pláty. Z krému oddělíme asi 4 lžíce. Zbylým krémem potřeme spodní plát, zakryjeme ho prostředním plátem, také ho potřeme a zakryjeme posledním plátem. Krémem pak potřeme vršek i strany dortu a krém dobře uhladíme širokou stěrkou (hlavně po stranách).

5. Oddělenou část krému naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a podél spodní strany nastříkáme po obvodu dortu malé kuličky, které lehce protáhneme. Dort pak necháme ztuhnout v chladu.

6. Mezitím si připravíme hnízdo. Rozlámanou čokoládu krátce zahřejeme v mikrovlnné troubě a rozmícháme s máslem na hladkou polevu (měla by být hodně řídká). Tyčinky rozlámeme přibližně na třetiny a preclíky na poloviny.

7. Na prkénko si položíme čtverec papíru na pečení a nakreslíme na něj kruh o průměru asi 14 cm. Kousky tyčinek a preclíků potíráme polevou a postupně je skládáme do kruhu do tvaru hnízda (nejdříve vyplníme i střed a pak už stavíme hnízdo jen po obvodu do výšky). Hotové hnízdo necháme ztuhnout v chladu.

8. Z odložené části korpusu vyřízneme tři kousky tvaru a velikosti malého vejce. Potáhneme je marcipánem nebo potahovací hmotou a dotvarujeme. Zbytek korpusu rozdrobíme a vejce v drobcích obalíme, abychom dosáhli kropenatého efektu.

9. Ztuhlé hnízdo opatrně přeneseme na dort a vložíme do něj marcipánová vajíčka. Nakonec dort dozdobíme drobnými kvítky, které přilepíme pomocí zbytku čokoládové polevy (můžeme je koupit už hotové nebo je vymodelujeme z kousku potahovací hmoty či marcipánu).

Tip Kafe.cz:

  • 1 hrnek = 250 ml
  • Pokud nemáte vhodnou malou formu na dort, nalijte těsto na dva hlubší plechy vyložené papírem na pečení (doba pečení je pak kratší, asi 20 minut). Z každého plátu pak vykrojte jeden kruh a jeden půlkruh a poskládejte z nich dort - dole bude celý kruh, uprostřed dva půlkruhy a nahoře opět celý kruh.

Sobí muffiny

Co budete potřebovat: na těsto: 180 g změklého másla, 180 g hnědého cukru, 3 vejce, 1 lžičku vanilkového aroma, ¾ lžičky mleté skořice, 2 lžičky koření do perníku, 180 g polohrubé mouky, 1 lžičku kypřicího prášku do pečiva, špetku soli, 2 lžíce mléka, 100 g kandovaných višní; na potření: 250 g měkkého polotučného tvarohu, 2 lžíce medu; kromě toho: 12 slaných minipreclíků, 15 g bílého marcipánu, 1 lžičku nemletého máku, 12 bonbonů (třeba lentilky)

Postup:

1. Tvaroh na potření vložíme do síta vyloženého plátýnkem a necháme ho alespoň 2 hodiny odkapat.

2. V míse ušleháme elektrickým šlehačem změklé máslo s cukrem do nadýchané pěny (trvá to asi 7 minut). Jedno po druhém do ní zašleháme vejce, vmícháme vanilkové aroma, skořici a perníkové koření. Přimícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a špetkou soli a nakonec mléko.

3. Připravíme si 12 formiček na muffiny, vyložíme je bílými papírovými košíčky, rozdělíme do nich těsto a posypeme ho nasekanými kandovanými višněmi. Vše vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 18 – 20 minut. Pak zkusíme do středu těsta zapíchnout špejli a pokud zůstane po vytažení suchá a čistá, jsou muffiny upečené a necháme je vychladnout.

4. Odkapaný tvaroh smícháme s medem, na každý muffin navršíme kopeček a vypouklou stranou lžičky ho dotvarujeme.

5. Preclíky namočíme krátce do studené vody, rozložíme je na prkénko a počkáme, až zvlhnou tak, aby při krájení nepraskaly. Pak je rozkrojíme na půlky a vždy dvě půlky zapíchneme do muffinů jako parohy. Z bílého marcipánu utvoříme 24 malých kuliček, přilepíme je na muffiny jako oči a do každé ještě opatrně vmáčkneme zrníčko máku. Nakonec na muffiny přitiskneme červené bonbóny jako čumáčky.

Tip Kafe.cz:

  • Muffiny si můžete upéct předem. Po vychladnutí je uložte do vhodné nádoby na suchém místě, kde vydrží několik dnů. Před podáváním je pak potřete krémem a dozdobte.

Minibublaniny s červeným ovocem

Co budete potřebovat: 100 ml mléka, 1 vejce, 60 g 100% tuku, 100 g polohrubé mouky, 100 g hladké mouky, ½ balení kypřicího prášku do pečiva, 70 g cukru, citronovou kůru, 1 kardamom, 200 g drobného ovoce (může být i mražené); na ozdobení: 250 ml smetany na šlehání, 200 g zmrzliny, čerstvé jahody

Postup:

1. V míse smícháme mléko s vejcem, rozpuštěným tukem, oběma druhy mouky, práškem do pečiva, cukrem, citronovou kůrou a rozdrceným kardamomem.

2. Umícháme hladké těsto, naplníme ho do vymazaných jednoporcových formiček a posypeme ovocem (mražené ovoce necháme lehce rozmrznout).

3. Formičky vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme 10 – 15 minut.

4. Upečené bublaninky vyklopíme na dezertní talířky a každou ozdobíme ušlehanou smetanou, kopečkem zmrzliny a nakrájenými jahodami.

Tip Kafe.cz:

  • Místo šlehačky a zmrzliny doplňte minibublaniny našlehaným jogurtem a posypte ho drcenými lentilkami.