Savarinky s jahodami
Co budete potřebovat: 170 g polohrubé mouky, 2 vejce, 80 g másla, 230 ml vlažného mléka, 20 g cukru, 1 vanilkový cukr, 10 g droždí, špetku soli; na namočení: 150 g cukru, 125 ml bílého vína, 2/3 dl likéru; na ozdobení: jahody, smetanu na šlehání, pistácie
Postup:
1. V mléce rozmícháme droždí se lžičkou cukru a mouky a necháme vzejít kvásek. Vejce ušleháme se zbylým cukrem do pěny, přidáme vanilinový cukr, sůl, zbylou mouku, máslo a kvásek a vypracujeme řídké těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
2. Pak těsto naplníme do vymazaných a vysypaných malých kulatých formiček, opět necháme vykynout a upečeme dozlatova při 210 °C (asi 20 minut).
3. Cukr svaříme s 2,5 dl vody, bílým vínem a likérem. Upečené savarinky vyjmeme z formiček, namočíme je do uvařeného sirupu a každý ozdobíme šlehačkou, jahodami a pistáciemi.
Zázvorové bochánky
Co budete potřebovat: 225 g polohrubé mouky, 20 g droždí, 2 lžičky jemně mletého zázvoru, 50 g másla, 60 g cukru, špetku soli, 180 ml teplého mléka; na ozdobení: potahovací hmotu (např. fondant), potravinářské barvivo
Postup:
1. Do mísy nasypeme mouku, přidáme rozdrobené droždí, zázvor, rozpuštěné zchladlé máslo, cukr a špetku soli. Vše zalijeme teplým mlékem a vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
2. Vykynuté těsto rozdělíme na menší kousky, vytvarujeme z nich bochánky a vložíme je do košíčků na pečení. Rozložíme je na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 150 °C asi 14 minut.
3. Cukrářskou potahovací hmotu obarvíme potravinářskými barvami. Každou obarvenou část rozválíme na plát a vykrájíme z něj různé tvary, kterými pak ozdobíme upečené vychladlé bochánky.
Pomerančovo - kokosové pralinky
Co budete potřebovat: 250 ml mléka, 50 g mléčné čokolády, 40 g dětské krupice, 2 lžíce cukru, 2 lžíce kandované pomerančové kůry, sůl; na ozdobu: 100 g tmavé čokoládové polevy; na náplň: 250 ml mléka, 70 g strouhaného kokosu, 50 g třtinového cukru, sůl
Postup:
1. Z mléka, krupičky a špetky soli uvaříme hustou kaši. Vmícháme do ní cukr, necháme přejít varem a odstavíme z ohně.
2. Když kaše trochu zchladne, přimícháme rozpuštěnou čokoládu a nakrájenou kůru a uložíme v chladu. Mléko smícháme s kokosem, cukrem a špetkou soli a za občasného míchání svaříme do husta.
3. Směs necháme prochladnout a pak z ní utvoříme 20 kuliček, které necháme 10 minut v mrazničce ztuhnout. Mezitím rozdělíme čokoládovou hmotu na 20 kousků, mezi prsty je trochu rozmáčkneme, do každého zabalíme kokosovou kuličku a dáme vychladit. Na závěr pralinky potáhneme rozpuštěnou tmavou polevou, ozdobíme kousky kandované kůry a necháme ztuhnout v chladu.