Čokoládové koláčky s banánem

Co budete potřebovat: 2 banány, 140 g másla, 130 g třtinového cukru, 120 g hladké mouky, 2 vejce, 50 g čokolády, 2 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce strouhaného kokosu, 2 lžičky kakaa, 1 lžičku kypřicího prášku do pečiva, 0,5 lžičky jedlé sody, špetku mleté skořice, špetku soli, nutellu; na medový ananas: 12 plátků ananasu, 200 ml ananasového džusu, 40 g másla, 4 lžíce medu, 3 lžíce rumu

Postup:

1. Změklé máslo ušleháme v míse s cukrem do pěny a postupně do ní zašleháme rozpuštěnou čokoládu, sůl a vejce. Přidáme oloupané banány rozmačkané vidličkou, kokos a zakysanou smetanu a promícháme. Mouku prosejeme s kakaem, skořicí, práškem do pečiva a sodou a tuto směs důkladně vmícháme do máslové části. Těsto naplníme do vymazaných a vysypaných malých kulatých formiček (nebo silikonových, které nemusíme vymazávat ani vysypávat), rozložíme je na plech a pečeme při 180 °C asi 25 minut (podle velikosti formiček).

2. Z plátků ananasu kulatou formičkou vykrojíme úhledná kolečka a menším vypichovátkem z nich vykrojíme tvrdé středy. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme džus s medem a promícháme. V této směsi plátky ananasu krátce povaříme, na závěr přidáme rum a po chvilce ananas ze šťávy vyjmeme.

3. Upečené koláčky vyklopíme z formiček, navlhčíme je zbylou šťávou z pánve a středy koláčků naplníme čokoládovým krémem. Koláčky rozdělíme na plátky ananasu a podáváme je ještě teplé.

Čokoládová roláda

Co budete potřebovat: 100 g polohrubé mouky, 2 vejce, 50 g hořké čokolády, 50 g hnědého cukru, 20 g másla, 2 lžíce rumu, 0,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva, špetku soli, 60 g tmavé čokoládové polevy; na náplň: 60 g bílé čokolády, 200 ml kokosového mléka, 1 žloutek, 1 lžíci změklého másla, 1 lžíci kokosového likéru, 1 lžičku cukru, 1 lžičku kukuřičného škrobu, špetku soli

Postup:

1. Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme žloutky s rumem a šleháme ještě asi minutu. Vmícháme rozpuštěnou hořkou čokoládu a pak střídavě sníh ušlehaný z bílků a špetky soli a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozetřeme ve vrstvě silné 2 cm na plech vyložený papírem na pečení o rozměrech asi 20 x 30 cm a upečeme při 180 °C.

2. Horký plát zakryjeme navlhčenou utěrkou a necháme lehce zchladnout. Pak ho naplocho seřízneme na výšku 2 cm, zařízneme i okraje do tvaru obdélníku, plát stočíme do rolády, zabalíme do utěrky a necháme vychladnout. Odkrojené kousky z plátu rozmixujeme na jemnou drť.

3. V kastrůlku smícháme kokosové mléko se škrobem, špetkou soli a žloutkem a na mírném ohni mícháme do zhoustnutí. Krém za stálého míchání necháme zchladnout, přišleháme máslo, cukr, rozpuštěnou čokoládu a likér a krém rozetřeme na vychladlý rozbalený plát. Opět ho stočíme do rolády a necháme ztuhnout.

4. Na závěr roládu potřeme čokoládovou polevou, obalíme ji rozmixovanou drtí a necháme ztuhnout v chladu.

Čokoládové sufflé

Co budete potřebovat: 150 g cukru, 40 g kakaa, 40 g polohrubé mouky, 0,3 lžičky kypřicího prášku do pečiva, sůl, 125 ml mléka, 1 lžičku vanilkové tresti, 2 žloutky, 4 bílky, 50 g hořké čokolády, máslo, 2 lžíce cukru (na vysypání: moučkový i krupice)

Postup:

1. Smíchejte polovinu cukru s kakaem, mlékem a solí, uveďte do varu a 3 minuty povařte.

2. Formičky na suflé vymažte máslem a vysypte pískovým cukrem. Čokoládovou směs odstavte a nechte 5 minut stát. Vmíchejte žloutky, vanilkové aroma a nechte vychladnout. Z bílků ušlehejte pevný sníh a zašlehejte do něj druhou půlku cukru. Mouku prosijte a promíchejte s práškem do pečiva a jemně nakrájenou čokoládou. Do tekuté směsi vmíchejte třetinu sněhu, pak po lžících mouku s čokoládou a nakonec zbylý sníh. Těstem naplňte formičky asi 2 cm pod okraj, vložte je do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 15-20 minut (v horkovzdušné troubě při 160 °C).

3. Po upečení hned podávejte posypané moučkovým cukrem.