Šikovná kuchařka – prosinec 2012

V prodeji od 4. 12. do 5. 1. 2013

Lahůdky, které oživí váš sváteční stůl. Od polévek přes hlavní jídla až po moučníky. To vše najdete v Šikovné kuchařce. A kdybyste náhodou nevěděli, co vybrat, sestavili jsme pro vás hned několik svátečních menu. Všechny recepty jsou přehledné, jednoduché a především výborné. Celý časopis koupíte jen za 12 Kč.

Co můžete s Šikovnou kuchařkou uvařit či upéct:

- hráškovou polévku

- kulajdu s houbami

- boršč

- rychlou rybí polévku

- marinované steaky

- husičku na medu

- kapra na slanině

- pusinky se šlehačkou

- koláčky z cukroví

- jablka v županu

a mnoho dalšího…

Vybrali jsme pro vás nadýchané šlehačkové moučníky

Pusinky se šlehačkou

Co budete potřebovat: 90 g bílků, 90 g moučkového cukru, 30 g jemného krupicového cukru, špetku soli, kuličky mraženého rybízu na ozdobení. Náplň: 3 dl smetany ke šlehání.

Postup:

Ve skleněné míse vyšleháme bílky se špetkou soli do pevného sněhu. Postupně přišleháme krupicový cukr, pak prosátý moučkový cukr a vyšleháme dotuha.
Sníh naplníme do cukrářského sáčku a na plech vyložený papírem na pečení nastříkáme pusinky o průměru asi 6 cm. Vložíme je do trouby vyhřáté na 100 °C a pečeme dorůžova asi hodinu.
Upečené pusinky (musí jít odlepit od papíru) necháme vychladnout a pak je po dvou slepíme k sobě dotuha ušlehanou smetanou, kterou posypeme kuličkami mraženého rybízu.

TIP: Pusinky slepujte až těsně před podáváním, jinak zvlhnou a nebudou křehké a křupavé.

Mohlo by vás zajímat: Šikovná kuchařka - Bonbony nejen na Vánoce.

Šlehačková roláda

Co budete potřebovat: 3 vejce, 130 g moučkového cukru, 120 g polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce strouhané pomerančové kůry, špetku soli. Náplň: 2,5 dl smetany ke šlehání, cukr podle chuti. Na dokončení: 0,8 dl pomerančové šťávy, 1 lžíce cukru, 1 lžíce kakaa , 1 lžíce rumu, stříbrné cukrové perličky, několik hvězdiček z čokoládového těsta.

Postup:

Žloutky vyšleháme s dvěma třetinami cukru a pomerančovou kůrou do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh, přisypeme zbylý cukr a vyšleháme dopevna.

Postupně ho vmícháme střídavě s prosátou moukou smíchanou s kakaem do žloutkové pěny, těsto rozetřeme na plech s papírem na pečení a pečeme při 190 °C asi 5 - 7 minut.

Ještě teplý plát stočíme do rolády, zabalíme do čisté utěrky a necháme vychladnout.

Mezitím v kastrůlku krátce povaříme pomerančovou šťávu s cukrem, rumem a kakaem. Smetanu ušleháme dotuha a podle chuti osladíme. Vychladlý plát rozbalíme a potřeme vychladlým svařeným pomerančovým sirupem. Necháme ho vsáknout, pak plát potřeme šlehačkou (asi 4 lžíce si necháme na potření) a opět stočíme. Roládu zabalíme do fólie a necháme asi hodinu ztuhnout v chladu.

Nakonec roládu potřeme zbylou šlehačkou, posypeme stříbrnými perličkami, případně ozdobíme hvězdičkami, opatrně zakryjeme fólií a necháme ještě alespoň 2 hodiny v chladu rozležet.