Jablečný závin se zmrzlinou

Co budete potřebovat:

na závin:
150 g hladké mouky
75 ml vlažné vody
sůl
1 lžičku bílého vinného octa
rostlinný olej na potření

na náplň:
500 g jablek
30 g rozdrobených piškotů
mletou skořici
rozinky
nastrouhanou citronovou kůru
rozpuštěné máslo
moučkový cukr

Postup:

1. Těsto na závin: zpracujte veškeré suroviny, dokud nezískáte hladké těsto. To potřete olejem a nechte alespoň 20 minut odležet při pokojové teplotě.

2. Náplň: oloupejte jablka, nakrájejte na menší kousky a v misce smíchejte spolu s cukrem, skořicí, citronovou kůrou a rozinkami. Nakonec přidejte rozdrobené piškoty, aby se vše spojilo.

3. Vyválejte tenký plát těsta, pokryjte jablečnou náplní a zaviňte. Povrch potřete rozpuštěným máslem a dejte do trouby vyhřáté na 180 stupňů asi na 14 minut. Upečený závin po vychladnutí nakrájejte na plátky, posypte moučkovým cukrem a přidejte kopeček vanilkové zmrzliny.

Tip Kafe.cz:

  • Chcete-li ozvláštnit chuť, přidejte k jablečné náplni maliny či rybíz a místo vanilkové zmrzliny servírujte závin se zmrzlinou jahodovou nebo z lesního ovoce.

Celozrnný jablkový štrúdl

Co budete potřebovat:

1 balení listového těsta
50 g celozrnné mouky
50 g pražených pšeničných klíčků
mouku

na náplň:
4 jablka
třtinový cukr
hrst pšeničných klíčků nebo mletých ořechů
½ hrsti rozinek
½ lžičky skořice

Postup:

1. Listové těsto rozválejte na tloušťku 1 centimetr, posypte směsí celozrnné mouky a klíčků. Přeložte a znovu rozválejte na 1 centimetr. Opět posypte moukou a klíčky, přeložte a tak to opakujte zhruba 5x. Pak uložte těsto do mikroténového sáčku a zhruba půl hodiny nechte odležet.

2. Mezitím si připravte jablka; omyjte je, zbavte jadřinců a neloupaná rovnou nakrájejte na kostičky. Vál vysypte hladkou moukou, rozválejte na něm odležené těsto (jeho tloušťka by měla být asi 3 mm) a posypte ho klíčky, jablky, cukrem, skořicí, rozinkami a opět zasypte klíčky.

3. Těsto zaviňte tak, aby vytvořilo klasický závin. Pečte prudce v troubě dorůžova.

Tip Kafe.cz:

  • Tento závin je chuťově stejný jako ten klasický. Má však spoustu vitaminů B, E a je méně tučný.

Sváteční staročeský závin

Co budete potřebovat:

400 g listového těsta
120 g másla
90 g moučkového cukru
40 g loupaných mandlí
50 g rozinek namočených v rumu
5 vajec
1 lžičku citronové kůry
260 g brambor uvařených ve slupce
mouku
moučkový cukr

Postup:

1. Brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Máslo utřete s cukrem a žloutky, přidejte citronovou kůru, rozinky a pokrájené mandle a vše smíchejte s nastrouhanými bramborami. Z bílků a soli ušlehejte tuhý sníh a vmíchejte ho lehce do směsi.

2. Listové těsto rozdělte na 2 nebo 3 díly a vyválejte je na pomoučeném vále na tenké pláty. Každý potřete bramborovou nádivkou, stočte do závinu a přendejte na pečicím papíře vyložený plech (nebo můžete plech důkladně vymazat máslem).

3. Záviny potřete rozkvedlaným vejcem, propíchněte na několika místech vidličkou a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Teplotu po 5 minutách snižte na 180 °C a záviny upečte dozlatova. Vychladlé posypte moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým a nakrájejte na řezy.

Křehký závin s tvarohem a broskvemi

Co budete potřebovat:

300 g polohrubé mouky
80 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 žloutek
bílé víno
špetku kypřicího prášku do pečiva
špetku strouhané citronové kůry
špetku soli
mouku
tuk na vymazání
bílek, moučkový cukr

na náplň:
300 g měkkého tvarohu
5 broskví
80 g moučkového cukru
50 g změklého másla
1 žloutek
30 g strouhaných mandlí
½ balíčku vanilkového cukru
2,5 lžíce vanilkového pudinkového prášku
špetku strouhané citronové kůry

Postup:

1. Mouku smícháme s oběma druhy cukru, práškem do pečiva, špetkou soli, citronovou kůrou a žloutkem a přilijeme tolik vína, abychom mohli zpracovat hladké těsto, které dobře propracujeme a necháme odležet asi 30 minut v chladu.

2. Mezitím připravíme náplň. Změklé máslo utřeme s oběma druhy cukru, citronovou kůrou a žloutkem. Přidáme tvaroh, strouhané mandle a pudinkový prášek a dobře promícháme.

3. Připravené těsto rozválíme na pomoučeném válu na obdélníkový plát a potřeme ho tvarohovou náplní. Povrch poklademe půlkami nebo třetinami broskví a těsto stočíme do závinu, který opatrně přeneseme na vymazaný plech.

4. Povrch závinu potřeme bílkem, vložíme ho do trouby vyhřáté na 190 °C a upečeme. Hotový závin pocukrujeme.

#clanek|3522274|3522271#

Líbí se vám Kafe.cz? Čtete rádi naše články? Přidejte se k nám i na Facebooku!<