Vepřové dušené na pivě

4 porce: 800 g vykostěného vepřového plecka, 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce hladké mouky, 4 lžíce másla, 4 cibule, ½ litru piva, bobkový list, mletá paprika, tymián, pepř, sůl

Postup:
Maso zbavte blan a nakrájejte na kostky o průměru asi 5 cm. Potom kostky obalte v mouce smíchané se solí, pepřem a paprikou. Ve velkém hrnci rozehřejte olej, opečte na něm zprudka kostky masa a ihned je vyjměte. Na pánvi na polovině másla osmažte jemně nakrájenou cibuli. Vložte ji i s tukem do hrnce, přidejte bobkový list a tymián. Zalijte pivem. Nejvhodnější je lehký světlý ležák Ferdinand 11%. Nechte projít varem. Přidejte kostky masa, promíchejte a na mírném ohni duste asi hodinu. Občas zamíchejte. Potom vyjměte bobkový list a zahustěte jíškou ze zbytku mouky a másla. Příloha dle chuti např. houskový nebo bramborový knedlík.

Kuře na pivní omáčce

4 porce: 4 kuřecí stehýnka, 5 dl světlého piva Ferdinand, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 2 dl kuřecího vývaru, 1 dl sladké smetany, 100 g žampionů, 2 šalotky, 1 lžíce citronové šťávy, hrst čerstvé hladké petrželky, pepř, sůl

Postup:
Kuřecí stehýnka dobře omyjte, osušte a opepřete čerstvě mletým pepřem. Potom je vydatně osolte. V kastrolu rozehřejte olej s polovinou másla a stehýnka na tomto rozpáleném tuku opečte ze všech stran. Žampiony a šalotku nakrájejte na tenké plátky. Jakmile jsou stehýnka do zlatova opečená ze všech stran, přidejte nakrájenou šalotku. Potom zalijte vše pivem a nechte ho zredukovat na polovinu. Přitom neustále stehýnka obracejte.

Nakonec vše zalijte kuřecím vývarem (doporučujeme udělat si ho předem z kuřecích kostí) a pod pokličkou nechte vařit asi 20 minut. Maso by mělo být měkké. Jestliže ještě není, nechte ještě chvilku dusit pod pokličkou. Potom přilijte smetanu a vařte asi dvě minuty. Mezitím na pánvi na zbytku másla opečte plátky žampionů, které jste předtím pokapali citronovou šťávou a opepřili. Stehýnka vyjměte z kastrolu a nechte v teple dojít. Potom vložte opečené žampiony do omáčky a nechte prohřát. Každou porci polijte omáčkou a ozdobte nasekanou petrželkou. Podávejte s vařenou rýží nebo noky.

Kodaňská pivní polévka

Dánové mají pivo rádi a velmi často ho používají i v kuchyni. Jejich verze pivní polévky je zajímavá především tím, že obsahuje bílý chléb. Spotřebují se tak zbylé suché kousky chleba – nesmí být ovšem plesnivé. Pivo se doporučuje světlé, avšak trošku silnější.

4 porce:
300 g suchého bílého chleba, 1 litr světlého piva Ferdinand, 2 dl smetany, 1 lžička cukru, 1 lžička strouhané citronové kůry, pepř, sůl

Postup:

Chléb nakrájejte na kostičky a v hrnci zalijte pivem. Nechte v chladu odležet přes noc. Potom zalijte podle potřeby vodou, rozmíchejte na kaši a vařte asi 20 minut. Osolte, oslaďte a přidejte strouhanou citronovou kůru a mletý pepř. Ještě chvíli povařte, potom do horké polévky zamíchejte smetanu. Už nevařte.