Pivní speciality: Vepřové, kuře i polévka

Známý český gurmet-kritik Vladimír Poštulka má rád benešovské pivo a ještě raději z něho vaří. „Z piva i na pivě se toho dá vařit skutečně hodně, třeba takové polévky,“ říká kulinářský publicista, který již několikrát publikoval ve Ferdinandových (vy)hláškách (občasníku, který vydává Pivovar Ferdinand) pivní polévku Gramatyku a pivní karbanátky. Oživovat některé zapomenuté recepty se rozhodl tentokrát i pro vás.

Kodaňská pivní polévka

Dánové mají pivo rádi a velmi často ho používají i v kuchyni. Jejich verze pivní polévky je zajímavá především tím, že obsahuje bílý chléb. Spotřebují se tak zbylé suché kousky chleba – nesmí být ovšem plesnivé. Pivo se doporučuje světlé, avšak trošku silnější.

4 porce:
300 g suchého bílého chleba, 1 litr světlého piva Ferdinand, 2 dl smetany, 1 lžička cukru, 1 lžička strouhané citronové kůry, pepř, sůl

Postup:

Chléb nakrájejte na kostičky a v hrnci zalijte pivem. Nechte v chladu odležet přes noc. Potom zalijte podle potřeby vodou, rozmíchejte na kaši a vařte asi 20 minut. Osolte, oslaďte a přidejte strouhanou citronovou kůru a mletý pepř. Ještě chvíli povařte, potom do horké polévky zamíchejte smetanu. Už nevařte.

Další články

čtenářů si právě čte tento článek