Kynuté meruňkové koláče s drobenkou

Co budete potřebovat: kynuté těsto, 200 g meruňkové marmelády, 150 g meruněk, meruňkovici podle chuti, 1 lžíci cukru, mouku na vál, tuk na vymazání plechu; na drobenku: 75 g polohrubé mouky, 50 g tuku, 50 g cukru

Postup:

1. Z meruněk oddělíme několik půlek a ostatní rozmixujeme. V kastrůlku přivedeme k varu marmeládu, přimícháme do ní rozmixované meruňky, cukr a meruňkovici a za stálého míchání uvaříme kaši, kterou necháme prochladnout.

2. Mouku na drobenku nasypeme na vál, rozsekáme do ní máslo, přidáme cukr a vše promneme prsty.

3. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části a každou rozválíme na pomoučeném válu na kruhový plát. Přeložíme je na vymazaný plech, rozetřeme na ně meruňkovou kaši, poklademe ji odloženými meruňkami a posypeme drobenkou. Koláče vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a když začne těsto na okrajích zlátnout, zmírníme teplotu na 160 °C a koláče dopečeme dozlatova.

Listové meruňkové koláčky

Co budete potřebovat: 300 g listového těsta, 200 g měkkého tvarohu, 90 g cukru, 1 vejce, meruňky, hladkou mouku

Postup:

1. Listové těsto rozválíme na pomoučeném válu na silnější plát a kulatou formičkou z něj vykrojíme kolečka. Dno menší skleničky (musí mít menší průměr než kolečka) namočíme v mouce a v každém kolečku vytlačíme uprostřed důlek.

2. Do misky vložíme měkký tvaroh, přidáme krupicový cukr a vejce a metličkou dobře rozmícháme. Směs naplníme do cukrářského sáčku a nastříkáme do důlků v kolečkách. Naplněná kolečka přeložíme na plech vyložený papírem na pečení, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem, vložíme je do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme, dokud těsto nezačne zlátnout. Upečené koláčky necháme vychladnout.

3. Vypeckované rozpůlené meruňky nakrájíme na měsíčky a na každý vychladlý koláček položíme dva kousky. Koláčky podáváme co nejdříve, dokud jsou čerstvé.

Dvoubarevný koláč s meruňkami

Co budete potřebovat: 500 g meruněk; na tmavé těsto: 250 g hladké mouky, 250 g hrubé mouky, 250 ml kefírového mlíka, 200 ml oleje, 100 g cukru, 2 vejce, 3 lžíce kakaa, 1 vanilinový cukr, 1 kypřicí prášek do pečiva, špetku soli; na tvarohové těsto: 500 g měkkého tvarohu, 200 ml mléka, 100 g cukru, 2 vejce, 1 vanilkový pudink, špetku soli

Postup:

1. Na tmavé těsto smícháme obě mouky se solí, práškem do pečiva a oběma druhy cukru. Do kefíru zamícháme kakao a přidáme ho k mouce. Vmícháme vejce a olej a těsto nalijeme na plech vyložený papírem na pečení.

2. Na tvarohové těsto smícháme tvaroh s vejci, oběma druhy cukru, solí a pudinkovým práškem rozmíchaným v mléce. Těsto nalijeme na tmavé těsto na plechu a několika tahy vidličkou vyrobíme mramorování z obou těst.

3. Na povrch koláče rozložíme půlky meruněk, koláč vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme asi 40 minut.

4. Hotový koláč nakrájíme na čtverečky a vystačí asi na 10 - 12 porcí.

Meruňkové koláčky s pomerančovým džemem

Co budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 250 g másla, 2 vejce, 40 g droždí, 1 dl mléka, 1 kypřicí prášek do pečiva, 1 lžíce cukru, špetka soli, 5 meruněk, pomerančový džem, na náplň: 300 g tučného měkkého tvarohu, 100 g moučkového cukru, 1 vejce, 3 lžíce smetany

Postup:

1. Nejdříve připravíme tvarohovou náplň. Tvaroh rozmícháme s cukrem, smetanou a žloutkem na hladký krém, do kterého zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílku.

2. Droždí, lžíci cukru a mouky rozmícháme ve vlažném mléce a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Mezitím smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo, vejce a špetku soli, přilijeme kvásek a vypracujeme vláčné těsto (podle potřeby případně ještě přilijeme trochu mléka).

3. Připravené těsto ihned rozválíme na pomoučeném válu na plát a formičkou z něj vykrojíme kulaté koláčky. Přeložíme je na plech vyložený papírem na pečení, do středu každého uděláme důlek, naplníme ho připravenou tvarohovou náplní a do jejího středu položíme malý kousek meruňky.

4. Koláčky vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a upečeme je dorůžova. Ještě teplé upečené koláčky přelijeme ohřátým horkým pomerančovým džemem a necháme prochladnout.

Jogurtové řezy

Co budete potřebovat: 120 g polohrubé mouky, 4 vejce, 70 g fruktózy, 70 g tuku, 10 g kakaa, špetka kypřicího prášku do pečiva, 2 dl smetany ke šlehání, na krém: 500 g bílého jogurtu, 350 g meruňkového kompotu, 1 dl smetany ke šlehání, 60 g fruktózy, 1 balení žlutého dortového želé, 1,5 lžic mleté želatiny, 1,5 lžic meruňkové zavařeniny, 3 kapky vanilkové esence

Postup:

1. Vejce ušleháme s fruktózou do pěny, vmícháme rozehřátý vlažný tuk a mouku s práškem do pečiva a kakaem. Těsto rozetřeme do vymazaného a vysypaného plechu s vyššími okraji. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C 25 minut. Korpus necháme vychladnout a potřeme jej tenkou vrstvou zavařeniny.

2. Meruňky necháme na sítu odkapat a osušíme je v papírové utěrce. Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě a pak ji rozpustíme v horké vodní lázni. Jogurt ušleháme s fruktózou, smetanou, vanilkovou esencí a se želatinou a krém rovnoměrně rozetřeme na korpus. Tři meruňky si dáme stranou a zbylé rozložíme na korpus. Vše necháme v lednici 2 hodiny tuhnout.

3. Želé připravíme podle návodu na obalu, přelijeme jím moučník a necháme jej v lednici 4 hodiny tuhnout. Hotový moučník nakrájíme na řezy a ozdobíme je šlehačkou a kouskem meruňky.

Určitě by vás mohlo také zajímat: V hlavní roli třešně: Koláč, panenka, clafoutis, knedlíčky a samozřejmě bublanina

Líbí se vám Kafe.cz? Čtete rádi naše články? Přidejte se k nám i na Facebooku!