Angreštová marmeláda

Suroviny:

1 kg angreštu
500 g cukru
1 lžička kyseliny citrónové

Příprava:

1. Očištěný a opraný angrešt mírně pomačkáme, rozvaříme a pak prolisujeme přes sítko (nesmí být kovové!)
2. Vzniklou kaši znovu zahřejeme, přidáme cukr a kyselinu citrónovou a chvíli povaříme.
3. Horkou marmeládu naplníme do sklenic, uzavřeme víčky a sterilujeme 20 minut při teplotě 80 °C.

Borůvková marmeláda

Suroviny:

2 kg borůvek
1 kg cukru
0,3 l vody
1 lžička kyseliny citrónové
pektogel

Příprava:

1. Dobře vyzrálé borůvky podlijeme ve smaltové nebo kameninové nádobě vodou a rozvaříme je.
2. Vaříme za stálého míchání dál, až zhoustnou.
3. Přidáme postupně cukr a dále, za stálého míchání, vaříme.
4. Nakonec vmícháme kyselinu citrónovou, pektogel, povaříme a horkou směs naplníme do sklenic.
5. Zavařovací sklenice důkladně uzavřeme víčky, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Malinová marmeláda

Suroviny:

1 kg malin
350 g cukru krystal
5 g kyseliny citrónové
1 balení Gelfix Super 3:1

Příprava:

1. Maliny důkladně propláchneme pod tekoucí studenou vodou, pak je necháme okapat.
2. Omyté maliny dáme do hrnce společně s kyselinou citrónovou.
3. Cukr smícháme se želírovacím přípravkem Gelfix Super 3:1 a přisypeme k ovoci.
4. Ingredience v hrnci přivedeme za stálého míchání k varu a necháme alespoň 3 minuty bublat, pak nádobu sundáme ze zdroje tepla.
5. V případě potřeby sebereme pěnu a uvařenou marmeládu okamžitě plníme do připravených sklenic až po okraj, uzavřeme a necháme otočené víčkem dolů vychladnout.

Meruňková marmeláda

Suroviny:

1 kg vypeckovaných meruněk
0,5 kg cukru krupice
1 sáček konzervačního prostředku GelFix 2:1
2 lžičky kyseliny citrónové

Příprava:

1. Pod tekoucí vodou opláchnuté a pak vypeckované meruňky rozdělíme na půlky, ty rozkrájíme na menší kusy, vidličkou je rozmačkáme.
2. Přidáme cukr a GelFix a vše zamícháme.
3. Dáme do hrnce a za stálého míchání vaříme, jakmile směs přivedeme k varu, za stálého míchání vaříme ještě 3 minuty, potom zkusíme dát lžičku marmelády na talířek, když neztuhne, přidáme ještě 2 lžičky kyseliny citronové, jinak kyselinu již nepřidáváme.
4. Horkou marmeládu přendáme do sklenic a důkladně uzavřeme, postavíme dnem vzhůru a necháme v klidu vychladnout.

Višňová marmeláda

Suroviny:

800 g vypeckovaných višní
800 g cukru krupice
200 ml vody
2 sáčky vanilkového cukru
1 sáček ztužovače Gelfix Super 3:1
6 lžic rumu

Příprava:

1. Důkladně oprané, okapané a vypeckované višně rozmixujeme.
2. Višňovou hmotu smícháme s vodou, oběma cukry a ztužovačem, přivedeme k varu a vaříme asi 6 minut.
3. Horkou marmeládu sundáme z ohně a přidáme rum, promícháme.
4. Plníme do čistých sklenic s uzávěrem, a to až po okraj, uložené dnem vzhůru necháme vychladnout.

Ostružinová marmeláda

Suroviny:

Zavařování (sterilace) ovoce. Tentokrát recept na marmeládu ze zralých ostružin, kyseliny citrónové, cukru a pektinu.
1000 g ostružin
600 g cukru
40 g pektinu
2 g kyseliny citrónové

Příprava:

1. Ostružiny opereme a uvaříme, až nám změknou.
2. Prolisování provádíme buď přes lis na ovoce, nebo můžeme ovoce rozmixovat a pak vše propasírovat přes síto.
3. Protlak pak zahustíme tak, že ho 15 minut zprudka vaříme a postupně přidáváme cukr.
4. Do poslední dávky cukru přidáme rozmíchaný pektin.
5. Vaříme ještě 5 minut a ke konci varu přidáme kyselinu citrónovou.
6. Hotovou marmeládu naplníme do jednotlivých skleniček a dobře uzavřené necháme vychladnout dnem vzhůru.

Marmeláda z kiwi

Suroviny:

800 g kiwi
700 g želírovacího cukru
100 g rozinek
šťáva z 1 ks pomeranče
šťáva z 1 ks citrónu

Příprava:

1. Oloupané a nakrájené kiwi smícháme s cukrem a oběma šťávami z citrusů, asi 4 hodiny necháme vše odstát.
2. V hrnci se silným dnem dáme směs vařit, za stálého míchání, od bodu varu, necháme bublat přesně 1 minutu.
3. Přidáme rozinky, zdroj tepla vypneme, hrnec odstavíme.
4. Ještě horkou marmeládu plníme do důkladně omytých sklenic s uzávěrem, dobře zavřeme a necháme úplně vychladnout.

Mohlo by vás také zajímat: 5x ledové osvěžení s kávou nebo Zavařování: Základní pravidla