Zapečená cuketa s uzeninou a sýrem
Co budete potřebovat:
3 středně velké cukety
2 hrnky ovesných vloček
6 vajec
3 kusy klobás nebo odpovídající množství jiné uzeniny
200 g sýru na strouhání
100 ml mléka
3 středně velké cibule
sůl
lžíce kypřicího prášku
Postup:
Cukety oloupejte, nastrouhejte nahrubo a přemístěte do nějaké velké mísy, aby se vám v ní vše dobře promíchávalo. Cukety můžete rovnou zasypat vločkami, mohou tak do sebe nasáknout vlhkost a trochu změknout.
Na pánvi osmahněte cibuli a na drobné kousky nakrájenou uzeninu. Opečenou směs opět nasypte do mísy a promíchejte se zbytkem. Přidejte nastrouhaný sýr, nejlépe eidam, a kypřicí prášek.
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky smíchejte s mlékem a solí a přelijte do mísy a dobře promíchejte. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a ten opatrně vmíchejte do směsi.
Tak a je hotovo. Vše nalijte do připravené nádoby (nemusí se mastit a měla by být velká asi 30x20x10 cm) a dejte do vyhřáté trouby péct. Pečte na plný výkon, tedy ventilátor plus ohřev seshora i zezdola asi 45 minut na 180 stupňů. Koláč je možno podávat samotný nebo třeba s bramborami či bramborovou kaší.
Šumavská smaženice
Co budete potřebovat:
houby 600 gramů (čerstvé)
vejce 8 kusů
cibule 1 kus (středně velká)
máslo 40 gramů
olej 2 lžíce
kmín 1 lžička
pepř 1 špetka (čerstvě mletý)
sůl
bylinky (petrželka, pažitka)
Postup:
Houby očistíme a nakrájíme na kousky nebo plátky. V hluboké pánvi rozpustíme máslo, přidáme olej a oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a necháme ji zpěnit.
Přidáme nakrájené houby, směs osolíme, opepříme, přidáme kmín a za stálého míchání zprudka opékáme asi 1 minutu. Pak snížíme teplotu a houby dusíme asi 20 minut pod pokličkou. Vejce rozšleháme v misce nebo větším hrnku a postupně za stálého míchání je vléváme k houbám a mícháme do zhoustnutí.
Smaženici podle chuti přisolíme, rozdělíme na talíře, posypeme čerstvými bylinkami a podáváme s čerstvým chlebem.
Pomazánka z uzenáče
Co budete potřebovat:
uzená ryba 1 kus (makrela, nebo konzerva uzených šprotů)
sýr tavený 150 gramů (nebo lučina)
máslo 1 lžíce
šťáva citronová 1/2 kusu (z 1/2 citronu)
vejce 2 kusy
cibule 1 kus
pepř mletý
sůl
Postup:
Rybu zbavte kůže, vykostěte, dejte do misky, zalijte citronovou šťávou a rozmělněte vidličkou.
V jiné misce utřete změklé máslo s taveným sýrem nebo lučinou, vmíchejte jemně nastrouhaná vejce, rozmělněnou rybu, jemně nasekanou cibuli a dobře promíchejte. Podle chuti osolte a opepřete.
Natřete na celozrnné pečivo nebo tmavý chléb. Ozdobit můžete kouskem pórku, zelenými natěmi, citronem.
Waldorfský salát
Co budete potřebovat:
jablka 2 kusy (červená i se slupkou)
celer řapíkatý 3 snítky
salát polníček 1 svazek
šťáva limetková
ořechy vlašské 2 hrsti
majonéza 2 lžíce
pepř mletý
muškátový květ (mletý)
sůl
med 1 lžíce
Postup:
Vlašské ořechy orestujeme na suché pánvi, až začnou vonět a lehce zezlátnou. Tím se zintenzivní jejich chuť. Pozor, nesmíme je restovat při vysoké teplotě a dlouho, jinak zhořknou. Polovinu jader necháme vcelku a polovinu nasekáme nahrubo.
Do větší mísy dáme polníček a všechny ořechy. Přidáme jablka, která rozkrojíme na osminky, odstraníme jádřinec a pokapeme limetkovou šťávou. Stonky celeru nakrájíme na tenké plátky (vzniknou podkovičky) a také přidáme k salátu.
Promícháme s dresinkem z majonézy, medu, soli, pepře a muškátového květu.
Vejce Florentina
Co budete potřebovat:
Na vejce:
vejce 4 kusy
losos uzený 150 gramů
špenát baby 250 gramů
ciabatta 4 kusy
ocet vinný 2 lžíce (bílý)
olej olivový
Na omáčku:
máslo 125 gramů
žloutek 2 kusy
ocet vinný 1/2 lžičky (bílý)
šťáva citronová
pepř
Postup:
Připravte omáčku: máslo rozpusťte, z povrchu seberte vysráženou bílkovinu a udržujte je teplé. Do misky vhodné na vodní lázeň dejte žloutky, ocet, špetku soli a lžíci ledové vody, lehce prošlehejte a misku vložte na rendlík s vroucí vodou. Směs v misce šlehejte, dokud nezhoustne, trvá to asi 4 minuty. Sejměte ji z vodní lázně a opatrně zašlehejte připravené rozpuštěné máslo. Dochuťte citronovou šťávou a pepřem. Do podávání udržujte omáčku teplou.
V hrnci přiveďte k varu vodu, vlijte do ní ocet a stáhněte plamen na minimum. Vejce po jednom rozklepněte do mělké misky nebo naběračky. Lžící vytvořte ve vodě mírný vír a vejce opatrně vyklopte doprostřed. Vařte 4 minuty a pak vejce vyjměte děrovanou naběračkou.
Rozřízněte ciabatty, spodní části zakápněte olivovým olejem a opečte na pánvi. Na každý kousek dejte listy špenátu, plátek lososa, ztracené vejce a vše přelijte holandskou omáčkou.
Bramborovo-sýrová polévka se šunkou
Co budete potřebovat:
smetana na vaření 2 decilitry
brambory 4 kusy (střední)
šunka 100 gramů (dušená)
sýr Ementál 80 gramů (strouhaný)
máslo 40 gramů
petržel kadeřavá/kudrnka 2 lžíce (nakrájená)
česnek 2 stroužky
muškátový oříšek 1 špetka (strouhaný)
sůl
sýr tavený 50 gramů
Postup:
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme brambory, osolíme je a opékáme, dokud brambory nezačnou lehce zlátnout. Přidáme na plátky nakrájený česnek, promícháme, zalijeme 6 dl vody a necháme vařit.
Když jsou brambory měkké, rozmixujeme je ponorným mixérem, přidáme tavený ementál a polovinu nastrouhaného ementálu a mícháme, dokud se sýr nerozpustí (případně použijeme znovu ponorný mixér a rozmixujeme vše dohladka).
Do polévky přimícháme smetanu, ochutíme ji muškátovým oříškem a necháme ji přejít varem. Na závěr ji podle chuti osolíme, rozdělíme do talířů a každou porci doplníme na proužky nakrájenou šunkou, zbylým nastrouhaným sýrem a petrželkou nebo pažitkou.
Zapečené palačinky
Co budete potřebovat:
mouka pšeničná hladká 120 gramů
vejce 2 kusy
mléko 2,5 decilitru
máslo 1 lžička
sůl 1 špetka
olej (na vymazání pánve)
máslo (na vymazání formy)
cukr moučkový (na posypání)
Na náplň:
ostružiny 300 gramů (čerstvé nebo mražené)
tvaroh měkký 250 gramů
vejce 2 kusy
cukr 2 lžíce
Na zálivku:
smetana zakysaná 1 decilitr
vejce 1 kus
cukr 1 lžíce
Postup:
V míse vymícháme dohladka polovinu mléka s vejci, moukou, solí a rozpuštěným máslem, postupně zašleháme zbylé mléko a z těsta upečeme na vymazané pánvi palačinky.
V misce rozmícháme měkký tvaroh s cukrem, přidáme vejce a dobře vše rozmícháme.
Zapékací formu vytřeme máslem, položíme do ní jednu palačinku a nalijeme na ní část tvarohové náplně. Na ni rozložíme část ostružin a protilehlé okraje palačinky přehneme přes náplň. Palačinku opatrně stočíme a přimáčkneme k okraji formy. Stejným způsobem naplníme a stočíme i ostatní palačinky a každou vždy přimáčkneme k předchozí palačince.
Palačinky zalijeme smetanou rozmíchanou s vejcem a cukrem, vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme asi 30 minut. Před podáváním palačinky pocukrujeme.
Líbí se vám Kafe.cz? Čtete rádi naše články? Přidejte se k nám i na Facebooku!
Přečtěte si také: Tři NEJLEPŠÍ CUKETOVÉ RECEPTY, které musíte vyzkoušet!