Ořechová bábovka

PŘÍPRAVA 35 MINUT * PEČENÍ 45 MINUT

TĚSTO: 500 g polohrubé mouky, 250 g moučkového cukru, 250 g smetany ke šlehání, 3 vejce, 100 g mletých ořechů (lískových nebo vlašských), 1 sáček vanilinového cukru, 1 sáček kypřicího prášku do pečiva, tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy

OZDOBA: 200 g nugátové polevy, 50 g čokoládové polevy, 30 g nasekaných ořechů

  1. V míse vyšleháme do pěny vejce s moučkovým a vanilinovým cukrem a do této hmoty vmícháme smetanu.
  2. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, smícháme ji s mletými ořechy a směs po částech zlehka vmícháme do vaječné hmoty.
  3. Připravené těsto nalijeme do dobře vymazané a vysypané formy na bábovku, vložíme do trouby a pečeme při teplotě 180 °C asi 30 minut. Pak teplotu snížíme na 170 °C a pečeme ještě asi 15 minut.
  4. Upečenou bábovku necháme chvíli stát ve formě, pak ji opatrně vyklopíme a necháme vychladnout.
  5. Mezitím rozehřejeme obě polevy a vychladlou bábovku přelijeme nejprve nugátovou polevou, do které uděláme proužky z tmavé čokoládové polevy.
  6. Na závěr bábovku posypeme nahrubo nasekanými ořechy.

TIP cukrářky Ivety Fabešové: Když přidáte do těsta na bábovku špetku mleté skořice, bude voňavější. Bábovka je díky smetaně krásně vláčná.

Dvě TOP bábovky na víkend ke kafi
info

Dvě TOP bábovky na víkend ke kafi

Maková bábovka z kynutého těsta

PŘÍPRAVA 50 MINUT * KYNUTÍ 45 MINUT * PEČENÍ 40 MINUT
TĚSTO: 350 g polohrubé mouky, 100 g rozpuštěného a vychladlého másla, 50 g moučkového cukru, 1 žloutek, 20 g droždí, 1 sáček vanilinového cukru, 0,8 l vlažného mléka, nastrouhaná kůra z 1/2 citronu, špetka soli, mouka na vál, tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy, moučkový cukr na posypání
NÁPLŇ: 160 g mletého máku, asi 2 dcl mléka, 120 g moučkového cukru, 2 lžíce rumu, špetka strouhané citronové kůry, špetka mleté skořice, špetka soli

  1. Droždí, lžíci moučkového cukru a mouky rozmícháme ve vlažném mléce a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
  2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme žloutek, vanilinový cukr, citronovou kůru a špetku soli, přilijeme vykynutý kvásek, rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké nelepivé těsto (je-li těsto příliš tuhé, přidáme ještě trochu mléka).
  3. Poprášíme ho moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
  4. Mezitím připravíme náplň.
  5. Mléko smícháme v kastrůlku s cukrem a přivedeme k varu. Přisypeme mletý mák a za stálého míchání povaříme. Směs odstavíme z ohně a dochutíme ji rumem, citronovou kůrou, solí a skořicí.
  6. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném válu na tenký plát a rozetřeme na něj připravenou makovou nádivku.
  7. Plát stočíme do rolády a opatrně přeneseme do dobře vymazané a vysypané bábovkové formy (roládu obtočíme kolem středu).
  8. Těsto necháme znovu vykynout, až zdvojnásobí svůj objem, pak ho vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C a pečeme asi 40 minut. Hotovou bábovku necháme chvíli ve formě, pak ji vyklopíme, pocukrujeme a necháme prochladnout.
Dvě TOP bábovky na víkend ke kafi
info

Dvě TOP bábovky na víkend ke kafi