Co je Moringa
Rostlina moringa olejodárná je původem z podhůří Himálaje, dorůstá do výšky až dvanácti metrů a dá se zužitkovat od kořene až do posledního lístečku. Drsné podmínky jako nadmořská výška a extrémní sucho donutily moringu zadržovat v sobě co možná nejvíce živin, aby v náročném prostředí mohla vůbec přežít.
Pro zajímavost 100 g moringy (suché listy, prášek nebo kapsle) obsahuje: 17x více vápníku než mléko, 15x více draslíku než banán, 7x více vitamínu C než pomeranč, 10x více vitamínu A než mrkev, 25x více železa než špenát, 9x více proteinu než jogurt, 4x více vlákniny než ovesné vločky.
Kukuřičné těstoviny s tahini omáčkou a moringou
Potřebujete:
• kukuřičné těstoviny
• tahini pastu
• 1 lžíci moringy na 1 porci
• smetanu
• sůl
• pepř
• brokolici
Množství přizpůsobíme počtu porcí. K vařeným těstovinám si připravíme omáčku prohřátím 1 lžíce tahini pasty na 1 porci s trochou soli, pepře, moringy a asi 4 lžic vody na porci. Jakmile se vše promísí, přidáme zhruba dvě lžíce smetany a krátce provaříme společně.
Brokolici je nejlepší nachystat jen na páře, poklást ji na těstoviny a pokapat hotovou omáčkou. Dozdobit vše můžete sušenými rajčaty.
Slané moringa lívance
Potřebujete na 4–5 porcí:
• 300–400 ml podmáslí
• 300 ml syrovátky
• lžičku soli
• 3 polévkové lžíce moringy
• 2 vejce
• 150 g kukuřičné krupice
• 100 g hrachové mouky
• sáček sušeného droždí
• asi tři lžíce teplé vody
• kokosový tuk
Sušené droždí si rozmícháme v teplé vodě a necháme ho asi 10 min pracovat, udělají se na něm bublinky. Poté smícháme s vejci, vidličkou rozšleháme, osolíme, přidáme podmáslí a syrovátku, moringu a řádně znovu vidličkou nebo metlou promícháme.
Jakmile jsou všechny tekuté ingredience spojené, přimícháme i kukuřičnou a hrachovou mouku a promícháme v hladké tekuté těsto, které necháme v pokojové teplotě cca hodinu odpočívat a kynout.
Jakmile bude těsto vykynuté, uděláme lžící nebo naběračkou malé lívanečky na vyhřátou pánev mírně potřenou kokosovým tukem. Mezi dvě vrstvy lívanců můžeme plnit podušený špenát s česnekem nebo jarní cibulkou, čerstvý sýr.
Kvalitní Moringu můžete zakoupit v e-shopu Herb and Me. Přejeme dobrou chuť!