Citronovo-ořechová bábovka

Ingredience:
• 4 vejce
• 100 ml mléka
• 100 ml oleje
• 250 g hladká mouka dortová
• 200 g cukru
• 1 citron
• 90 g mletých ořechů
• lžíce vanilkového cukru
• 2 lžičky kypřicího prášku
• 1 lžíce rumu
• špetka soli



Postup:
1. Předehřejte troubu na 180 °C a oddělte žloutky od bílků.
2. Žloutky smíchejte s polovinou cukru a s vanilkovým cukrem. Vyšlehejte do nadýchané, světlé pěny.
3. Do pěny postupně zašlehejte mléko, rum a olej.
4. V druhé nádobě smíchejte hladkou mouku dortovou, ořechy, kypřicí prášek, špetku soli a kůru z citronu.
5. Suchou směs vmíchejte do tekuté. V jiné nádobě vyšlehejte z bílků pevný sníh a poté ho opatrně vmíchejte do těsta.
6. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Vlijte těsto, vložte do trouby a pečte asi 50 minut nebo dokud bude ulpívat těsto na zapíchnuté špejli.

Linecké cukroví

Ingredience:
• 500 g hladká mouka na křehké pečivo
• 2 vejce
• 250 g změklého másla
• 250 g moučkového cukru
• jemně strouhaná kůra z 1/2 citronu



Postup:
1. Smíchejte hladkou mouku na křehké pečivo, cukr a citronovou kůru.
2. Přidejte vejce a pokrájené změklé máslo.
3. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinové fólie a přes noc uložte do lednice.
4. Před pečením předehřejte troubu na 160 °C.
5. Těsto si připravte na pomoučněnou plochu a vyválejte z něj několik mm silnou placku.
6. Vykrajujte požadované tvary a klaďte jednotlivé kusy na pečicí papír.
7. Linecké cukroví pečte do růžova a po vychladnutí slepujte marmeládou.

TIP: Použijte marmeládu výraznější chuti, například rybízovou.

Domácí housky

Ingredience:
• 310 ml mléka
• 2 lžičky sušeného droždí
• 50 g másla
• lžička cukru
• 2 lžičky soli
• 500 g hladké mouky na kynuté těsto
• 1 vejce a 1 žloutek + 1 vejce na potření
• hrubozrnná sůl, kmín, mák nebo semínka na posypání



Postup:
1. Mléko ohřejte na tělovou teplotu, a 1/2 odlijte do hrnečku.
2. Do mléka v hrnečku zamíchejte 2 lžičky droždí a 1 lžičku cukru. Nechte 15 minut odstát.
3. Ve velké míse smíchejte mouku se solí, přidejte rozpuštěné máslo, vejce a veškeré mléko.
4. Propracujte měchačkou, aby se všechny suroviny spojily, poté vyklopte těsto na pomoučený vál a hněťte, dokud těsto nebude hladké a vláčné (může to trvat asi 10 minut) nebo těsto nechte propracovat v robotu s hnětacím hákem.
5. Výsledné těsto musí hezky pružit, nelepit se a trošku se lesknout. Dejte ho do čisté, pomoučněné mísy, poprašte těsto moukou a mísu zakryjte utěrkou nebo potravinovou fólií.
6. Na teplém místě nechte kynout do dvojnásobného objemu, což bude trvat asi hodinu.
7. Předehřejte si troubu na 175 °C a vykynuté těsto rozdělte na 8 dílů.
8. Každý díl rozdělte na 3 další díly a upleťte klasický cop. Konce dobře spojte nebo zahněte pod housku, aby se vám nerozpletly, až v troubě nabudou.
9. Skládejte housky na plech vyložený pečicím papírem a nechávejte jim rozestupy. Ještě 15 minut nechte na plechu kynout překryté utěrkou.
10. Vykynuté housky potřete rozšlehaným vejcem smíchaným se lžící mléka a posypejte je hrubozrnnou solí, mákem, případně kmínem.
11. Housky pečte dozlatova, což bude trvat 10-15 minut. Pokud je chcete křupavější, můžete ke konci zapnout cirkulaci vzduchu.
12. Po upečení nechte housky ležet na plechu pod utěrkou až do úplného vychladnutí.

#clanek|3521989|3521979#

Líbí se vám Kafe.cz? Čtete rádi naše články? Přidejte se k nám i na Facebooku!